手作りピザソースの画像

Description

お家で作るから具だくさんにできます。
※レシピは上から順番に入れるように書いています。

材料 (700ml)

オリーブオイル(サラダ油)
大さじ3
ニンニク(みじん切り)
2片
玉ねぎ大(みじん切り)
1個
ローリエの葉
2枚
6個
(またはカットトマト缶)
2缶
赤ワイン
50ml
(または日本酒)
50ml
丸鶏ガラスープの素
大さじ2
オレガノ(乾燥)
大さじ2
バジル(乾燥)
大さじ2
砂糖
大さじ1
小1
塩(好みで調整)
適宜
ブラックペッパー
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    フライパンにオイルを引き
    にんにくと玉ねぎのみじん切り中火で炒める。

  2. 2

    写真

    ローリエを加えて中火で炒める。

  3. 3

    写真

    ピーマンのみじん切りを加えて中火で炒める。

  4. 4

    写真

    ざく切りトマト(またはトマト缶)を加えて中火で炒める。

  5. 5

    写真

    赤ワイン50ml
    丸鶏だし大さじ1
    オレガノ大2
    バジル大2
    砂糖大1
    酢小1
    を加え、焦げないようにヘラで混ぜる。

  6. 6

    写真

    いい感じに水分が飛んできましたら少し弱火にし、焦げないようにヘラで混ぜる。

  7. 7

    ※蓋をすると永遠に水分が飛びません

  8. 8

    写真

    これくらいに水分が飛んだら塩とブラックペッパーを加え、味をみながら調整します。
    これでできあがりです。

  9. 9

    写真

    熱いうちに煮沸した瓶、またはアルコール噴霧で消毒した瓶に入れて、冷めたら冷蔵庫に。
    大体2週間くらいは持ちます。

コツ・ポイント

※私のレシピは材料の上から順番に入れていきます。
 
できたてはハーブや塩分の角が立っていますが、日が立つにつれてマイルドになります。

生トマトで作ると優しい味わいに、
トマト缶で作るとパンチの効いた味わいになります。

このレシピの生い立ち

以前勤めていた飲食店のシェフに教えてもらいました。コンソメの味が好みじゃなかったので丸鶏ガラスープの素を使ったらあっさりした旨味が美味しかった。
レシピID : 7057463 公開日 : 21/12/26 更新日 : 23/07/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4 (4人)
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xyzクック
作ってみました。新鮮で、とても美味しいです。
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Mi〜ちゃん
赤ワインがなくて日本酒で作りました。フレッシュトマトから作る手作りソースでピザがとっても美味しくなりました!ありがとう!
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市ノ瀬マダム
糖度の高いフルーツトマトで、砂糖無しで作りました。簡単でとても贅沢な美味しいソースが出来ました。
初れぽ
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まぐきち
生トマトを贅沢に使いました。ピーマンのかわりにししとう、冷蔵庫のお野菜を、たくさん整理できました。