サーモンムニエル バターソース&タルタル
Description
バターソース&タルタルの贅沢Wソースでいただこうではないか
材料
(おひとり分)
1切
△ 塩・黒コショー
少々
△ ローズマリー(お好みで)
少々
適量
・オリーブオイル
大さじ0.5
・白ワイン
大さじ0.5
■
< タルタルソース >
● マヨネーズ
大さじ1.5
大さじ1
大さじ0.5
● レモン汁
少々
● 塩・黒コショー
少々
■
< バターソース >
◎ バター
大さじ0.5
◎ 白ワイン
大さじ1
◎ レモン汁
小さじ0.5
◎ しょうゆ
少々
作り方
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1
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<タルタルソース>を混ぜ合わせる
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2
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サーモンに塩コショー(お好みでローズマリー)をふり、薄力粉を薄くつける
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3
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冷たいフライパンにオリーブオイルを入れ、サーモンをのせたら弱火にかけ、まず片面に焼き色をつける(約5分)
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4
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裏返して余分な油をペッパーで拭い、白ワインを入れて蓋をし、中まで火を通す(約2分)
裏面も焼き色がついたら器に移す
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5
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<バターソース>
フライパンをペーパーで拭き、バター・白ワインを入れ沸いたら火を止め、レモン汁・しょうゆを加える
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6
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バターソースをサーモンにかけ、タルタルソースは脇に添えて完成!
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コツ・ポイント
皮目がある場合は皮目から焼いてください
このレシピの生い立ち
バタソを含ませタルタルいく