わかやま梅酒の実を使ったシフォンケーキ
作り方
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1
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梅酒を漬けた後の実から種を切り取り、ダイス状にカットする。
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2
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卵を卵白と卵黄に分け、それぞれボウルに入れておく。※卵白に卵黄が混ざらないように注意!卵白は冷蔵庫で冷やしておく
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3
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<卵黄ボウル>卵黄に牛乳を加えて混ぜ、砂糖(卵黄分)を加えて溶けるように混ぜる。
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4
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サラダ油を入れて白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
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5
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薄力粉をふるいにかけ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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6
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<卵白ボウル>卵白をハンドミキサーで軽くときほぐし、砂糖(卵白用)1/3を加えて泡が軽くでるまで混ぜる。
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7
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砂糖1/3を加えて混ぜ、泡が白く細かくなってきたら、残りの砂糖を加える。
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8
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さらに泡立て、泡に弾力が出て角が立つまで泡立てる。
※部屋が暑い場合は氷水等でボウルを冷やしながら泡立てるとよい。
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9
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8の卵白1/3を5の卵黄ボウルに入れ、泡立て器でぐるぐるしっかりと混ぜる。
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10
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卵白1/3を加え、泡立て器で軽めにぐるぐる混ぜる。
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11
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残りの卵白を加え、泡立て器で表面を軽く混ぜて卵白を滑らかにし、ゴムベラを使って底からすくいあげるようにさっくりと混ぜる。
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12
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1の梅酒の実を入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
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13
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型に少し高めの位置から実が偏らないように生地を回し入れ、ゴムベラで表面をならす。型を軽くトントンと落として空気を抜く。
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14
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170度に温めたオーブンで25分焼く。焼き上がったら、竹串を差して生地がつかないか確認。つく場合は3-5分追加で焼く。
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15
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焼けていれば、すぐに逆さまにして、コップの裏などにのせて冷ます。
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16
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冷めたら竹串等を使って外したらできあがり!
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17
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<アレンジ例>生クリームと抹茶パウダーで飾り付けてもおいしいです♪
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コツ・ポイント
ガスオーブンの場合は150度で25分焼いてください。