はりはり漬け

はりはり漬け

Description

参照:まかないチャレンジ!
お正月の一品として。普段の常備菜として。

材料

割り干し大根
100g
数の子(無くても良い)
150g
人参
彩り程度
切り昆布
10g
切りスルメ
10g
白ごま
大さじ1/2
-------------漬けダレ-------------
醤油
150cc
150cc
お酒
150cc
お酢
150cc
お砂糖
60g
1本

作り方

  1. 1

    写真

    数の子を前の晩からお水に漬けて塩抜きしておく。

  2. 2

    写真

    割り干し大根は水に30程漬けて戻しておく。戻したら水を良く切って長い場合4~5cmくらいにカット(これはカット済みの物)

  3. 3

    写真

    漬けダレの調味料(鷹の爪以外)をお鍋に入れて沸かす。沸いたら火を止めて鷹の爪を入れ冷ましておく。(鷹の爪輪切りカット)

  4. 4

    写真

    数の子の膜を指で裏表剥がしておく。
    (食感が悪くなるので)
    お好みのサイズにする。

  5. 5

    写真

    人参は細切り。(彩り程度なのでお好み量)

  6. 6

    写真

    タッパーまたはジップロック等に、割り干し大根、数の子、人参、昆布、スルメ、白ごまを入れて軽く混ぜる。

  7. 7

    写真

    冷めた漬けダレを入れて、ラップで落し蓋をする。冷蔵で2~3日漬けて完成!

  8. 8

    写真

    【おまけ】
    昆布とイカは、松前漬けのセットで作りました。

  9. 9

    写真

    割り干し大根は、カット済みの物を購入しました。

コツ・ポイント

まかないチャレンジ!さんの動画をご覧になってから作ってください。
割り干し大根は、良く水を絞ってください。
2~3週間は日持ちするそうです。
※トップ画像は漬けて2日目。

このレシピの生い立ち

割り干し大根は120g、数の子は300gで作ったので、各調味料180cc、お砂糖は70gで作成しました。昆布、スルメは計量していません。
若干薄めの味付けとなっています。
しっかり味を付けたい場合は「お酒」無しにすると良いらしいです。
レシピID : 7058501 公開日 : 21/12/29 更新日 : 21/12/29

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