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豆もやしと豆腐のドライカレー

豆もやしと豆腐のドライカレー

Description

【あきらめない！満足ごはん】肉なしとは思えない満足感のある味わい！豆もやしがシャキシャキ、豆が噛みごたえをプラス。

材料 （2人分）

木綿豆腐
200g
豆もやし
1/2袋（100g）
玉ねぎ
1/2個
オリーブ油
大さじ1/2
カレー粉
小さじ2
ごはん
300g
ゆで卵（輪切り）
1個分
イタリアンパセリ（ざく切り）
適宜
■ 【A】
水
大さじ3
トマトケチャップ
大さじ1と1/2
ウスターソース
大さじ1
顆粒コンソメスープの素
小さじ1
塩
小さじ1/4
 
※エネルギー（1人分）
469kcal

作り方

  1. 1

    玉ねぎはみじん切り、豆もやしは粗みじん切りにする。

  2. 2

    フライパンを強火で熱し、木綿豆腐を入れてヘラなどでくずしながら、水分を飛ばすように炒める。

  3. 3

    <2>にオリーブ油と玉ねぎを加えて中火で炒め、カレー粉を振り入れてなじませる。

  4. 4

    【A】ともやしを加えて弱めの中火にし、混ぜながら3分ほど煮る。

  5. 5

    器にごはんを盛り、<4>をかける。ゆで卵をのせ、お好みでイタリアンパセリをふる。

コツ・ポイント

豆腐は油をひかずにフライパンに入れて、くずしながら強火で炒めて水気を飛ばしてください。水分をしっかり抜くことで、水っぽさや豆臭さが消え、調味料がしみ込みやすくなります。しっかり味のしみた豆腐は、食べごたえもあり、ひき肉の代役にバッチリです。

このレシピの生い立ち

大好きなメニューを、カロリー控えめで、おいしく大満足に仕上げる技ありレシピ！ひき肉の代わりに木綿豆腐をくずして入れ、低カロリーな豆もやしと玉ねぎを使用。野菜と豆の食感がよく、しっかりとした味で食べごたえ抜群。＜栄養士監修：曽根小有里先生＞
レシピID : 7059002 公開日 : 22/07/20 更新日 : 22/07/20

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