柚子酢とかぼす酢(柚子とかぼす果汁保存)
Description
毎年柚子がダン箱3つぐらいなるので、果汁を保存してサラダや、ポン酢に加えて利用してます。使い勝手いいですよ。
はちにゃにゃ
材料
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柚子酢
柚子果汁
750㏄
酢(柚子果汁の20%)
150㏄
塩(柚子果汁の約3%強)
25g
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かぼす酢
かぼす果汁
750㏄
酢(かぼす果汁の20%)
150㏄
塩(かぼす果汁の約3%強)
25g
作り方
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1
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柚子やかぼすは半分に切り、ざるを受けたボウルの上で搾る。
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2
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搾った果汁は保存ビンに移し、3%の塩と20%酢を加えてよく混ぜる。
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3
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冷蔵庫で保存して、なるべく早く使いきる。柚子果汁、かぼす果汁共沈殿するので使うときはよく混ぜてから使う。
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4
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かぼす果汁。柚子もかぼす果汁も色々使えて重宝します。
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コツ・ポイント
搾るだけなのでコツなどありません。私は35%のアルコールで消毒しています。
このレシピの生い立ち
毎年たくさんなる、柚子とかぼす。いつも使いきれなくてもったいなかったので今年はイロイロ調べて果汁が保存できるように作ってみました。
はちにゃにゃ
