鹿児島のお正月郷土料理!麹入りこが焼き

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Description

鹿児島の新年に欠かせない郷土料理のひとつ「こが焼」✨昔のつくり方を再現しつつ、塩麴と甘酒を加えることでさらにふっくらと♡

材料

白身魚の切り身
50~70
(またははんぺん)
1/2枚
150g
3個
10g
砂糖
40g
大さじ1
塩麹
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    材料全てをフードプロセッサーで混ぜる

  2. 2

    パウンド型にラップを敷いて油をぬり①を流しいれる

  3. 3

    蒸し器で30~40分蒸す ※竹串を刺して生地がついてこなければOK

  4. 4

    型から出し250度のオーブンで5分焼き焦げ目をつける

コツ・ポイント

本やネットに載っている分量だとべらぼうな量ができたので、すべて半量にしたら4人家族でも食べきれるちょうどいい量になりました✨

鹿児島の料理なので甘めですが、ホッとすつふるさとの味です(^^)

このレシピの生い立ち

お正月に何か麹を使った郷土料理を作りたいなぁと思い、私も子供も大好きなこが焼きのレシピに挑戦しました。
塩の代わりに塩麹、優しい甘さを出すだために甘酒を加えると、蒸し器で出来上がったときのふっくら感がすごかったです!
レシピID : 7060345 公開日 : 21/12/30 更新日 : 21/12/30

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