北海道のくじら汁(けんちん汁)

北海道のくじら汁(けんちん汁)
お正月に北海道日本海側の漁師町で作られる郷土料理です。
子の世代に大切な郷土料理のレシピを残す目的でアップしました。

材料 (作りやすい分量)

塩くじら(ミンククジラ)
300グラム
豆腐(木綿)
1丁
こんにゃく
1枚(250グラム)
小あげ
5枚
大根
10~15センチ
人参
小1本
ゴボウ
2本
山菜の水煮(フキやゼンマイ)
600グラム程度
3000cc
醤油
1カップ半(300cc)
150cc
2つまみ

1

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大根・人参は薄いイチョウ切りにし、山菜は1.5㎝に切る。こんにゃく、小あげも食べやすい大きさに切り、それぞれ下茹でする。

2

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くじらは厚さ2~3ミリの薄切りにし、縦1㎝横2㎝の長方形に切る。沸騰した湯で2~3分下茹で。それを3回行う。

3

豆腐以外の材料とささがきにしたゴボウを鍋に入れ、だし汁を材料がかくれるくらい入れ火にかけ、沸騰したら弱火にし1時間煮る。

4

下茹でし食べやすい大きさに切った豆腐を入れ、5分ほど弱火で煮る。醤油、みりんで調味。塩少々を入れ味を調える。

5

追記 たけちゃん222様
当事コメントを未入力のまま、掲載してしまい失礼しました。素敵なつくれぽありがとうございます。

コツ・ポイント

クジラはガチガチに塩で固められたミンククジラを使用すると美味しくできるようです。
クジラの脂身(皮)は高価なので、3分の1量をかまぼこなどで代用することも。
醤油、みりんの量はお好みで調節してください。

このレシピの生い立ち

義母から習ったレシピです。
私は毎年この味この香りでお正月を迎えます。
お餅を入れてお雑煮風で食べることもあります。
レシピID : 706081 公開日 : 09/12/31 更新日 : 16/01/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

10 (10人)

17/12/27

写真

味噌味以外のくじら汁、初めて食べました。びっくりの美味しさです。

りゅうたろうラブ

つくれぽありがとうございます。私は味噌味を食べてみたいです!

17/01/17

写真

祖母の思い出の味。継承出来てなくて残念と思ってたらいいレシピ!

桔梗乃

覚書の為に掲載をしたレシピでしたが、お役に立てて何よりです。

17/01/01

写真

ちょっとしょっぱかったようですが、好評でした。来年また作ります。

nobit

れぽ有難うございます。私はだしで薄め味を整えながら食べてます

16/12/31

写真

ちょっと煮詰まっちゃいましたけど、くじらもクセなく食べられます

kaco0114

美味しそうに作っていただきありがとうございます!