無添加 ささみスティック
わんこがし
作り方
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1
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ささみを1本ずつラップで包んで冷凍させた後に、冷蔵庫・常温解凍で半凍結の状態にします。解凍し過ぎた際は再度冷凍します
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2
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半解凍状態のささみの筋と膜をキッチンバサミで取り除きます。この時に肉の脂があれば、すべて取り除きます
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3
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ささみを7ミリ程度に
縦にカットしていきます。
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4
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そのカットしたささみを寝かせて、更に2～3ミリ程度に縦にカットします
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5
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カットしたささみを
重ならないように並べていきます
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6
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食品乾燥機で
設定温度70℃
18～20時間
低温調理します
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7
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出来上がったジャーキーの粗熱がとれたら完成です
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8
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一度に大量に作りたい方は、卓上シーラーとエイジレスなどの脱酸素剤で袋詰めをすると長期間の保存ができます
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9
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袋詰めしたジャーキーは1ケ月を目安に
わんちゃんに与えてください。新鮮なうちが美味しいです
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コツ・ポイント
お肉は半解凍の状態でスライスすると綺麗に仕上がります。凍った肉は必ず滑りますので、
包丁の刃を外側にして怪我をしないように
カットしてください。
包丁の刃を外側にして怪我をしないように
カットしてください。
このレシピの生い立ち
無添加の手作りおやつのショップを、事情により閉店しました。
このレシピが何かのお役に立てればと思い公開しました。
☆彡ブログ: https://wancogashi.xyz
ブログで調理器具の詳しい説明をしてます。わんこがしで検索!
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