黒豆の煮物

黒豆の煮物
大きい黒豆(草津名産の花豆)を使用した、ホクホク感のある黒豆の煮物です。お正月には絶対欠かせません!

材料 (黒豆500g分)

黒豆
500g
砂糖
500g
10g

1

写真

黒豆がヒタヒタになるぐらいの水を入れ火にかける。沸騰したら中火にし、1時間程度煮る。

2

お湯を捨て、また水をヒタヒタになるぐらい入れ1を繰り返す。それを豆が完全に柔らかくなるまで5、6回繰り返す。

3

豆が柔らかくなったら、最後はお湯を捨てず、豆がヒタヒタになるぐらいお水を足す。そこに砂糖と塩を加えて弱火で煮る。

4

味がなじんだら完成。

コツ・ポイント

砂糖を入れると豆が固くなるので、やわらかすぎるかなって思うぐらい水で煮るのがポイントです。時間はかかりますが、本当にふっくら甘い煮豆ができます!

このレシピの生い立ち

実家の黒豆レシピです。草津特産の「花豆」を使っています。
レシピID : 706455 公開日 : 09/01/02 更新日 : 09/01/02

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