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蟹は食べやすい大きさにカットする。太い爪には包丁を入れ割る。
バターでスライスした玉ねぎを炒め、小麦粉を加え2分ほど炒める。
蟹と白ワインを加え、煮詰める。
牛乳を加えしばらく煮る。
パスタと一緒にアスパラも茹でる。
牛乳が煮詰まったら、生クリーム、ハーブ類を加える。茹で上がったパスタとアスパラを和え味を調える。仕上げに細葱を振るう。