冷たくて美味しい焼き茄子

母から伝授のレシピ。
冷やす時間がいるけれど、スグ出来るお勧めの焼き茄子。

材料 (4人分)

茄子
4~5個
ひとかけ
醤油
適当
サラダ油
適当
お酢
少々
お湯
適当

1

お湯に和風だしの素を溶き、醤油・生姜の絞り汁・お酢を入れておく。
お湯と醤油は同量か醤油がやや少なめ。
量の目安としては、焼き茄子が絡む程度。(ひたひたより少なめ)

2

茄子は縦半分に切り、水気をよく拭いておく。

3

フライパンに大めの油を入れて、熱したら茄子の切り口を下にしてを入れ、焼き色がついたら返してふたをする。

4

3が焼けたら、ペーパータオルを敷いたお皿にとり、熱いうちに縦に裂く。
それを1で用意したダシ汁の中に入れ、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 70671 公開日 : 02/11/22 更新日 : 03/03/20

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