しっとりなめらか豚シュウマイ(介護食)

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Description

細切りにして茹でたシュウマイの皮は、時間が経ってもしっとり。オイスターソースと醤油の風味にお箸が止まりません。

材料 (8個分)

豚シート肉の肉だね ID:7067790
50g
調味料
オイスターソース
1g
醤油
1g
 
和がらし
適宜
醤油
適宜
適量

作り方

  1. 1

    写真

    ◾️肉だねを準備
    豚シート肉の肉だねを準備する。
    冷凍保存してある場合は、解凍する。ID:7067790

  2. 2

    写真

    ◾️調味する
    肉だねに調味料を混ぜて8等分する。

  3. 3

    写真

    ◾️型抜き
    人参は厚さ2〜3mmの輪切りor花の型抜きを8枚用意。小さい花の型抜きがあればトッピング用に8枚用意する

  4. 4

    写真

    ◾️皮を茹でる
    シュウマイの皮を3等分に切り、更に2mm幅の細切りに。
    湧いた湯で20秒茹で、少量の水を張った皿にあける

  5. 5

    写真

    ◾️シュウマイを成形
    人参にシューマイの皮を少しのせ、2を置き残りの皮をのせる。
    小さい人参をのせ、セイロに並べる。

  6. 6

    写真

    ◾️蒸す
    鍋にたっぷりの湯を沸かし4のセイロをのせ蓋をし、5分蒸す。

コツ・ポイント

①シューマイの皮は、時間がたつと硬くなってしまい
 ます。さっと茹でることで、時間が経ってもしっと
 りなめらかな食感を味わえます。
②肉だねにオイスターソースと醤油を少し入れるだけ
 で、ぐっと奥行きのある味になります。

このレシピの生い立ち

細切りのシュウマイの皮で包んだイカシュウマイをヒントに作りました。
さっと茹でたシュウマイの皮が柔らかい肉だねを優しく包みます。
ぜひ、蒸し立てをご家族みなさまで召し上がってください。
レシピID : 7067533 公開日 : 22/01/15 更新日 : 24/04/28

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