ふわふわ鶏唐揚げ(介護食)の画像

Description

鶏シート肉で作るふわふわの肉団子に醤油と生姜で下味をつけて揚げれば、外はカラッ、中はしっとりの唐揚げの出来上がりです。

材料 (5個分)

鶏シート肉の肉だね ID:7067790
約100g
つけ醤油
醤油
小さじ2
おろし生姜
2g
 
適量
揚げ油
適量
1/2個
サラダセロリ
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    ◾️肉だねを準備
    鶏シート肉の肉だねを準備する。
    冷凍保存してある場合は、解凍する。ID:7067790

  2. 2

    写真

    ◾️肉団子5個作る
    湧いた湯の火を弱め、肉だね大さじ1をすくい茹でる。
    浮いてから50秒加熱しキッチンペーパーに取る。

  3. 3

    ◾️下味をつける
    つけ醤油の材料を混ぜ、2の表面にしっかりつけたら、すぐ片栗粉をまぶす。
    軽く握って丸く成形する。

  4. 4

    写真

    ◾️揚げる
    180度の油でさっと揚げる。

  5. 5

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    皿に盛り付け、スダチとサラダセロリを添える。

コツ・ポイント

①肉団子につけ醤油をつける際、長く浸していると、
 味が浸透して煮物のようになってしまいます。
 時間をおかずにすぐ片栗粉をつけるとよいでしょう
②肉団子は加熱済みですから、揚げるときは短時間で
 揚げると柔らかく仕上がります。

このレシピの生い立ち

鶏唐揚げは弾力があって、噛む力が弱い方には食べるのが難しいですよね。
そこで、シート肉で作った肉団子を唐揚げ風に仕上げてみました。
外はカリッとしていて、中はしっとり。食感の変化も楽しめます。お酒の肴やお弁当のおかずにも大活躍です。
レシピID : 7067614 公開日 : 22/01/15 更新日 : 24/04/28

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