かぼちゃのピュレで簡単リゾットの画像

Description

北イタリアで人気の郷土料理「かぼちゃのリゾット」を全粥で作りました。かぼちゃの甘みとチーズの塩気があと引く美味しさです!

材料 (1人分)

全粥 レシピID : 7072964
100g
300cc
鶏がらスープの素
小さじ3/4
 
かぼちゃのピュレ
50g
かごちゃ(皮と種を取り除く)
20g
適宜
エクストラバージンオリーブオイル
適量

作り方

  1. 1

    写真

    ◾️かぼちゃのピュレを準備。
    冷凍保存してある場合は解凍する

  2. 2

    ◾️角切りかぼちゃを茹でる。
    皮と種を取り除いたかぼちゃを7mm角に切り、柔らかく茹でる。

  3. 3

    ◾️ご飯を茹でこぼす
    ご飯を鍋に入れ、ひたひたの水(分量外)から茹でる。沸騰したらざるにあけ流水で洗い水気を切る。

  4. 4

    ◾️ご飯を煮る
    鍋に3、水、鶏がらスープの素を入れ強火で加熱。沸騰したら弱火で15分煮る。
    ときどきヘラでかき混ぜる。

  5. 5

    ◾️かぼちゃを混ぜる
    4に1と2を混ぜる。
    鍋底の筋が約2秒で消えるくらいになったら火からおろし、バターを加える。

  6. 6

    ◾️盛り付ける
    塩で調味し、皿に盛り、香りづけにオリーブオイルを回しかける。削ったチーズをふる。

コツ・ポイント

①全粥を作るとき、水分が少なくなってくると焦げ付きやすくなります。鍋底からかき混ぜるようにして、水分を適宜足して柔らかく仕上げます。
②かぼちゃ以外に人参、ブロッコリー、ほうれん草、アスパラ、きのこのピュレなどでも美味しく作れます。

このレシピの生い立ち

クリコの介護食では、野菜ピュレを作り置きして、他の食材と合わせて短時間に調理するスタイルです。
おかゆが主食の方のバリエーションとして、ぜひお試し下さい。
かぼちゃの甘みとチーズの塩気があと引く美味しさでとっても好評でした。
レシピID : 7067656 公開日 : 22/01/28 更新日 : 23/02/16

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