菜の花のすり流し

菜の花のすり流し

Description

目に鮮やかな菜の花のすり流し。
茹でた菜の花と出し汁と味噌をミキサーにかけるだけ。
春を丸ごといただきます。

材料 (2人分)

菜の花(下茹でしたもの)
60g
新玉ねぎ
10g
じゃがいものピュレ レシピID : 3697418
30g
大さじ1と1/2
適宜
菜の花の穂先(下茹でしたもの)
適宜
柚子の皮の細切り
少々

作り方

  1. 1

    写真

    ◾️じゃがいものピュレを準備する
    冷凍保存してある場合は解凍する
    レシピID : 3697418

  2. 2

    新たまねぎを1.5cm角に切る

  3. 3

    菜の花は塩茹でにし冷水に取り、軽く水気を絞る。

  4. 4

    耐熱容器に1、2、と出し汁を入れ、
    600Wの電子レンジで約4分加熱する。

  5. 5

    3、4、西京味噌を合わせミキサーにかける。塩で調味する。

  6. 6

    温め直し器に注ぐ。茹でた穂先と柚子の皮を添える。
    ★冷たく冷やしても美味しいです。

コツ・ポイント

菜の花は加熱しすぎると色と風味が飛んでしまいます。温め直すときは煮立てないよう注意します。

このレシピの生い立ち

 限られた時期だけしか食べることができない、旬の菜の花ですが、すり流しやポタージュにすると香りや甘みを堪能できます。
 和風だしと西京味噌の優しい味わいが菜の花の風味を引き立ててくれます。
ご家族の皆様で召し上がってください。
レシピID : 7067681 公開日 : 22/02/08 更新日 : 22/03/15

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