中華風鶏ロール

中華風鶏ロール
結婚前から20年以上作っている、おせち用で中華味の鶏ロールです。

材料 (2本分)

鶏もも肉
2枚(700g)
(1) いんげん
4本
(1) 人参(ハムでもOK)
1本
(2) うずらの水煮
8個
1かけ
(3) 長ネギ
1本
1個
(3) しょうゆ
1/2カップ
(3) 日本酒
1/4カップ
(3) 砂糖
大さじ4

1

人参は、1cm角の四角柱になるように切る。それを2本。インゲンと一緒にさっと塩茹でする。

2

もも肉は、厚みが均等に、そして出来るだけ四角い長方形になるように開く。片栗粉を振って(1)とうずらをのせる。

3

巻端から出ないようにタコ糸で締めつつ巻いていく。水2カップと(3)の材料を入れて煮たて、その中に入れる。落し蓋をする。

4

途中で1回ひっくり返しつつ20分煮る。落とし蓋を取って、強火で5分ほど煮詰める

5

火を止めてそのまま冷やし、粗熱が取れたら保存袋に入れて味を染み込ませる。

コツ・ポイント

保存袋に入れる時、煮汁を煮詰めてから入れると、濃い目の味付けとなります。

このレシピの生い立ち

もう20年近く作っている、我が家のおせちの定番です。
レシピID : 706870 公開日 : 09/01/08 更新日 : 11/12/31

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