お抹茶濃いめ＊お正月黒豆使い切りシフォン

1. 1

   材料を計っておく。卵を卵白(ボール中)卵黄(ボール大)に分け卵黄のボールには水、サラダ油も入れる。

2. 2

   型にオーブンシートを敷く。オーブンを180度で予熱スタート。黒豆はつゆを切りペーパーなどで軽く押さえておく。

3. 3

   卵白をハンドミキサー高速で泡立てる。砂糖を3回に分け加え都度しっかり泡立てる。ツノが立ちツヤのあるメレンゲを作る。

4. 4

   ❸で使ったハンドミキサーをそのまま使用し卵黄、水、サラダ油のボールを低速でなるべく泡立たないように混ぜる。

5. 5

   ❹のボールに薄力粉、抹茶を振るい入れ低速で混ぜて粘りのある生地を作る。メレンゲをひとすくい入れゴムベラで切る様に混ぜる。

6. 6

   ❺に残りのメレンゲを2〜3回に分けて加え底から返しながら切るように混ぜる。

7. 7

   オーブンシートを敷いた型に❷の黒豆を並べ生地を少し流し入れ菜箸などでクルクルと軽く混ぜる。その上に残りの生地を流し込む。

8. 8

   15cm程の高さから1~2回トントンと落とし180度のオーブン40~45分焼く。竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がり

9. 9

   焼き上がった生地も15cm程の高さからトンと一度落とし焼き縮みを防ぐ。逆さまにして完全に冷ましてカットしてね。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち