☆青パパイヤの漬物☆
作り方
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1
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青パパイヤ
やく800g近くありました。
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2
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包丁の先で1~2センチ程突き刺すと白い液が出ます。全体に20か所程さしボールに入れて時々水を変えながらあく抜きをします。
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3
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パパイヤの皮をピーラーでむいて4等分し中の種をスプーンなどで取ります。
さらに半分に切ります。つまり8等分です・
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4
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パパイヤをスライサーか包丁で薄く切って(切っている間に大きめの鍋に湯を沸かす)3~5分位茹でます。
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5
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茹でたパパイヤをざるにあげて水を切っておきます。その間に☆の準備をします。
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6
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にんにく・生姜は千切り。ちぎりイカも長ければ3~4㎝の長さにキッチンバサミで切ると良いですよ。
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7
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漬け汁を作ります。
今回使ったちぎりイカと醤油です。
大きめの鍋に★を入れて中火でかき混ぜながらザラメを溶かし☆を入れる
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8
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工程7に茹でたパパイヤを入れ一煮たちさせてかき混ぜ火を消し冷まします。煮沸消毒した瓶かジップロックに入れます。
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9
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保存はひと月近く持つと思いますができるだけ早めにお召し上がりください。
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10
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家ではジップロックに入れてお裾分けします。あっという間に無くなりますW
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コツ・ポイント
*切る厚みや好みで茹で時間を調整してください。
厚み2mm→茹で時間3分でコリコリした感じです。茹で時間5分越すと茹で過ぎになるので(注)しましょう。
*工程2のあく抜きは時間があれば半日ほど時間が無くても30分位は水に浸けた方が良いです。
厚み2mm→茹で時間3分でコリコリした感じです。茹で時間5分越すと茹で過ぎになるので(注)しましょう。
*工程2のあく抜きは時間があれば半日ほど時間が無くても30分位は水に浸けた方が良いです。
このレシピの生い立ち
知人にレシピを教えてもらったものを自分の好みにアレンジしました。
何度も作って皆さんに喜ばれたので今回はレシピアップしました。
*必須*パパイヤは美味しいんですが下処理に時間と体力を使います笑っ
なので食べる方への愛情+です(*^▽^*)
何度も作って皆さんに喜ばれたので今回はレシピアップしました。
*必須*パパイヤは美味しいんですが下処理に時間と体力を使います笑っ
なので食べる方への愛情+です(*^▽^*)
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