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ヤーコンを皮ごと竹串が「スッ」と刺さるくらい柔らかに茹でる茹ったら包丁を寝かせて皮を剥く茹でた方が皮が剥きやすい
一口サイズに切り、水で溶いた小麦粉に胡椒を入れ一口大のヤーコンを入れパン粉を付けて軽く握る
全てにパン粉がついたら中温の油でキツネ色になる様に揚げる