ふわっふわ!とろける柚子蜂蜜チーズケーキ

ふわっふわ!とろける柚子蜂蜜チーズケーキ

Description

使うゆずは1個。生クリームのおかげなのか、驚くほどふわふわでとろけるような口溶けです。

材料 (15cm丸型(底が抜けるタイプ)1つ分)

クリームチーズ
200g
2個
砂糖(グラニュー糖)
50g
20g
薄力粉
大さじ2
40g
牛乳
60g
ゆず
1個

作り方

1

【下準備1】型の内側にバター(分量外)を塗り、軽く小麦粉を振っておく。オーブンは160℃に予熱する。

2

【下準備2】ゆずは果汁を搾り、皮は黄色い部分だけをすりおろしておく。卵は卵黄と卵白に分けておく。

3

ボウルにクリームチーズとハチミツを入れなめらかになるまで混ぜたら、卵黄、生クリーム、牛乳、ゆずの皮と果汁を加え混ぜる。

4

卵白と砂糖を合わせて、角が立つまでよく泡立ててかたいメレンゲを作る。3に薄力粉を加え、へらで切るように混ぜる。

5

薄力粉が混ざったら、4のメレンゲの1/2量を加え、へらでしっかり混ぜる。残りのメレンゲも加えへらで切るように混ぜる。

6

天板に湯をはり、型の外側を湯が入らないようにアルミホイルで包んだら天板にのせ、160℃で40分150℃で20分焼く。

コツ・ポイント

5でメレンゲを混ぜる時は最初の1/2は泡が壊れても気にせずしっかり混ぜ、残り1/2は泡を壊さぬよう丁寧に切るように混ぜていくと均一に混ざりふわふわの生地になります。ゆずは皮の白い部分が苦いので、外側の黄色い部分だけをすりおろして下さい。

このレシピの生い立ち

おせち作りで残ったゆずが1つだけあったので、大好きなハチミツと組み合わせてスフレチーズケーキを作りました。中途半端に残っていた生クリームを入れてみたら驚くほどふわふわに!美味しいのでぜひ作ってみてください^^
レシピID : 707240 公開日 : 09/01/02 更新日 : 09/01/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (8人)

2020/12/08

写真

家族から大好評!レシピ感謝です♪底抜き型が小さい為、グラタン皿で代用でしたが問題無し♪偏食の子どもが柚子味を喜んでる事に驚き!

Fuuri0921

2020/11/21

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上手く作れるか不安でしたが美味しく出来ました。職場の差し入れ用。

4児のマタママ

2020/04/04

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ふわふわで超ウマです。豆乳を使ってカロリーダウン。でも美味しい。

キョーミ

2013/03/26

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焼いてる時の柚子のあまーい香りがたまらなーいっ(>_<)

kayanoちゃん

素敵な写真!嬉しいです^ ^ありがとうございます!!