白味噌仕立てのお雑煮。
ぎまーる
作り方
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1
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根菜はそれぞれ皮をむき、里芋は半分に、他は８ミリ程度の厚さに切る。里芋はさっと茹でこぼし、ぬめりを取っておく。
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2
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１ℓの水を鍋に入れ、昆布とたっぷりの鰹節で出汁をとる。→人参と大根を投入し、少し煮てから、里芋を加え・・・
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3
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煮立ったら火を弱め、白味噌を溶かす。コトコトと弱火で２０分程度煮込み、具材に火が通っていたら、薄口醤油で味を調える。
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4
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茹でるor焼いたお餅を③でさっと煮れば出来上がり♪
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5
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お椀によそい、１～２秒お湯に通した三つ葉(結んでおく)と、鰹節をトッピングします。
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6
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金時人参と雑煮大根。ほぼ同じサイズです。
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コツ・ポイント
他のレシピ(レシピID：497702・鶏団子とごぼうの白味噌仕立て)でも書きましたが、白味噌は他のお味噌と違い、煮込むことによって旨みが出ます。
煮込む前と後で味見をしてみると、かなり違うので面白いですよ。
煮込む前と後で味見をしてみると、かなり違うので面白いですよ。
このレシピの生い立ち
父の実家(大阪)のお雑煮です。
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ぎまーる
