おもてなしグラタン

おもてなしグラタン
お客様が多いときこれを2皿作って出しています。ホワイトソースを手作りするので好評です。

材料 (8~10人)

しめじ
3パック
鶏細切れ
3パック
ベーコン
2パック
ジャガイモ
4~5個
塩胡椒
適宜
牛乳
1200ml
バター
100g
小麦粉
80g
パルメザンチーズ
適宜
とろけるチーズ
適宜
サラダ油
適宜

1

しめじをふさに分けて ベーコンは1cm幅くらいに切る

2

鶏を軽く塩胡椒して中華鍋で炒めておいておく。

3

2の中華鍋を洗ってベーコンを炒めて皿にとっておき、その中華鍋を洗わずにサラダ油を足してしめじを炒める。ここでは塩胡椒を。

4

ホワイトソースにかかります。
まず、耐熱ボウルにバターと小麦粉を入れて700wくらいのレンジで2分間加熱。

5

取りだして木べらでよく練る。もったりして来るので少し牛乳を加えてレンジで2分間加熱。

6

ボウルを取りだし牛乳を加え加熱を何度か繰り返す。
牛乳は一度にたくさん入れないこと。

7

6を牛乳がなくなるまで数回に分けて繰り返す。途中塩胡椒を好みの量入れます。レンジ加熱は全部で20分程度になるかな。

8

耐熱皿にサラダ油を少し入れ、手でのばします。

9

1~3でおいている材料を順番に並べていきます。

10

ホワイトソースを9にかけてとろけるチーズをかけてパルメザンチーズをかけます。

11

お手持ちのオーブンの説明に従い、焼きます。うちのオーブンだと2段一度に入れて45分間で出来上がります。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

10人でのお食事が年に2回あるのです。お寿司をとってあとは・・・と考えてこれを2皿作るのが定番に。お客様もこれを楽しみにしてくれています。
レシピID : 707444 公開日 : 09/01/03 更新日 : 09/01/03

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