本まぐろ血合の竜田揚げ千切り野菜の甘酢餡

本まぐろ血合の竜田揚げ千切り野菜の甘酢餡

Description

まぐろ血合は栄養豊富で身体に優しく財布にも優しい優れもの!

材料 (4人分)

まぐろ赤身柵
1本
60cc
醤油
30cc
大さじ2〜
長ネギ
20cm
大根
2cm分
ニンジン
10cm分
30cc
15cc〜
砂糖
小さじ2〜
30cc
小さじ1/3
小さじ1
 

作り方

  1. 1

    写真

    柵をひと口サイズに切り分け、味醂、醤油に10分浸す。

  2. 2

    写真

    キッチンペーパーで水気を拭き取り片栗粉を塗して揚げる。

  3. 3

    A.長ネギ、大根、ニンジンを5センチの千切りにする。

  4. 4

    Aを酒、味醂、薄口醤油、砂糖、酢でサッと煮て取り出し、煮汁はそのまま!

  5. 5

    煮汁に刻み生姜を加え煮立て灰汁を取り、水炊き片栗粉を加えとろみ餡する。

  6. 6

    写真

    千切り野菜、竜田揚げを盛り付け、とろみ餡を掛け回して出来上がり!

コツ・ポイント

野菜は細く!餡は緩め!#まぐろ #血合 #竜田揚げ

このレシピの生い立ち

本まぐろ血合の柵を発見!
厚みの上半分は中トロに近い赤身で下半分は血合!
レシピID : 7074846 公開日 : 22/01/13 更新日 : 22/01/13

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