Sheepherder Bread

昔々、アメリカ西部の羊飼いたちに食べられていたパンです。ダッチオーブンいっぱいに出来る、巨大なパンです! 牛乳もバターも使わないけど、出来立てのパンはとってもおいしいよ。

材料

*ぬるま湯
1/4カップ
*ドライイースト
大さじ 2
ぬるま湯
4カップ
大さじ1 1/2
砂糖
1/2カップ
小麦粉
9カップ (11カップまで)

1

*印の材料(ぬるま湯1/4カップとドライイースト大さじ2)を混ぜて約15分置く。

2

ぬるま湯4カップ、塩、砂糖、小麦粉9カップを入れよくこねる。このとき、生地が手にねばねばつかないようになるまで小麦粉を足していく。

3

生地が手につかなくなったら、バターか油(分量外)を塗ったボールに入れて、ラップか布巾をかけて生地が2倍に膨らむまで発酵させる。

4

生地が発酵したら、小麦粉を振った台にのせ、ガス抜きをしてからまた少しこねる。

5

生地を丸めて、バターか油(分量外)を塗ったダッチオーブンに入れ、蓋をして生地が2倍になるまで発酵させる。

6

生地が発酵したら、約220℃(425F)に温めたオーブンで15分焼く。

7

オーブンの火を、約180℃(350F)に落として、さらに40-50分焼いてできあがり。

コツ・ポイント

1カップ=250cc、計量スプーンもすべてアメリカの物を使っています。*発酵の時、私は少しだけ温めておいたオーブンに入れちゃいます。そうすると、発酵するのが早いです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 70798 公開日 : 02/11/24 更新日 : 02/11/24

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