自家製レーズン酵母を使った元種
Description
以前作ったレーズン酵母 ( ID:7071380 )を使って元種を作ります。
クッキングちゃそ
作り方
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1
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以前作ったレーズン酵母 ( ID:7071380 )を使って元種を作ります。
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元種作り - 1回目
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3
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清潔な瓶に、レーズン酵母液と強力粉を1:1の割合で入れます。
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粉気が無くなるまでしっかり混ぜます。
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2倍程度に膨らむまで時間を置きます。
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元種作り - 2回目
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1回目の元種と同じ割合で、レーズン酵母液と強力粉を追加します。
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粉気が無くなるまでしっかり混ぜます。
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2倍程度に膨らむまで時間を置きます。
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元種作り - 3回目
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2回目の元種と同じ割合で、水と強力粉を追加します。
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粉気が無くなるまでしっかり混ぜます。
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2倍程度に膨らむまで時間を置きます。
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2倍まで膨らめば完成です。完成したら冷蔵庫で保存しましょう。
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コツ・ポイント
YouTubeにアップしてあるので、流れを動画で確認いただけます。
https://youtu.be/ZuZQKZ0Oy4w
https://youtu.be/ZuZQKZ0Oy4w
このレシピの生い立ち
もし、2回目での発酵力に不安がある場合は、水の代わりにレーズン酵母液を使いましょう。
クッキングちゃそ
