鶏肉と白菜の塩麹蒸し
所沢市
作り方
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1
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白菜は枚ずつ洗い、３㎝幅に切り、耐熱皿に並べラップをかけ、電子レンジで４分くらい加熱する。
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2
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(B)の野菜を１㎝角に切り、塩麹とおろしにんにくに加えて混ぜる。
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3
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ボウルに鶏ひき肉・長ネギ・(A)の調味料を加えてよく混ぜる。
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4
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アルミホイルを大きめに広げ、(１)の白菜の１／３を敷き、白菜の上に(３)の肉種の半量をのせて平らになるように広げる。
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5
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同様の手順で白菜・肉種・白菜の順に交互に重ねる。重ねた上に、(２)の野菜をのせて、アルミホイルをしっかり閉じる。
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6
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フライパンに(５)を入れて、アルミホイルが半分浸かるくらいの水を加え火にかけ、ふたをして１５分くらい蒸し焼きにする。
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7
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蒸しあがったら皿に盛りつけ、黒コショウをふる。
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コツ・ポイント
アルミホイルは大きめに切って、水が入らないようにしっかり包みましょう。今回はフライパンで蒸しましたが、オーブントースターやグリルなどで蒸し焼きにしてもおいしくつくれます。
このレシピの生い立ち
発酵食品の塩麹を使うことで、とてもうまみが増して、おいしく仕上がります。れんこんを入れることで、シャキシャキした歯ごたえも味わえます。お子さんにも食べやすい蒸し料理なので、ぜひ作ってみてください。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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所沢市
