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イカは胴体に手を入れ、足とワタを引き抜き、胴体の軟骨を取る。流水で胴体の中に残ってるワタを取り除く。
足とワタを切り離し、目玉はつぶさないように取り除き、くちばしは手で押し出す。
イカの皮はむかないで、胴体を輪切り、足の部分も適当な大きさに着る。
大根は乱切りにして土鍋に入れ、ひたひたの水を入れて蓋をして菜ばしがスッと通るくらいでに茹でる。
砂糖を加え、一煮立ちさせた後に処理したイカを加え、イカの色が赤くなるまで煮る。
酒、みりん、醤油を加え、落し蓋をして味がしみこむまで煮る。クッキングペーパーで落し蓋をすると後片付けも簡単
土鍋だと３～４０分で味がしみこみますよ♪
Junacafe
Junacafe
