黒豆ブレッド
Description
手作りおせちのうれしい副産物「黒豆の煮汁」。とってもおいしいのでパンにしました。コリコリ香ばしいくるみとベストマッチ♪
ミホ天然工房
材料
（中２個分）
国産強力粉（キタノカオリ）
250ｇ
黒豆の煮汁
190ｇ（粉の種類によっては１８０からスタート）
塩
3ｇ
バター
10ｇ
50ｇ
70ｇ
作り方
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1
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くるみはオーブンでローストし、砕いて冷ましておく。黒豆はざるにあけ汁気を切っておく。煮汁は少しチンして３０度くらいに。
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2
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粉、煮汁、塩をＨＢパンケースに、イーストはイーストケースに入れ生地コーススタート。ミックスコールをセットして。
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3
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＊ミックスコールで黒豆を投入し、混ざりにくい場合があるので、形は残りませんが、最初から黒豆を入れたほうがよく混ざります。
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4
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１０分ほどこねて、生地がまとまってきたらバターを投入。若干生地が硬そうでも黒豆入れたら変わります。
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5
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ミックスコールでくるみを入れます。くるみや黒豆の形を残したい場合は、成型時に巻き込むか、手で優しく混ぜ込んで。
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6
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＊ミックスコールで黒豆を入れることを考慮に入れた水分量なので、後から豆を巻き込む場合は生地の水分（煮汁）を5ｇ～増やして
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7
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一次発酵まで終わったらケースから出し、パンチを入れて２分割。ベンチタイム１０分くらい。ラップ、ぬれ布巾をかけて乾燥に注意
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8
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手で軽く押してガスを抜き、成形します。今回は俵型と丸を一個ずつ。
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9
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ラップ、ぬれ布巾をかけて二次発酵。オーブンの発酵機能なら２０分くらい～。オーブン余熱２３０度。
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10
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上新粉等をかけて、お好きにクープを入れ、霧を吹いて。焼成２３０度で８分、２００度に下げて１２分くらい。途中アルミをかけて
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11
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見た目カンパーニュっぽいですが、しっかり甘いです。食べだしたら止まらないおいしさですヨ。
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煮汁が足りない場合は水を足し、砂糖を追加してください。煮汁が濃い場合は、少なめにして水で薄めてください。
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粉によって吸水が違うので、煮汁は少なめからスタートして。ERで焼いたら１９０では柔らかすぎたので粉を足す羽目になりました
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14
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コツ・ポイント
●煮汁の甘さによりますが、砂糖なしでもしっかり甘いです。私はこのこのまんまさんのレシピID :470532 使用です●くるみと黒豆はほぼ形は残りません。残したい場合手順4と5を参照のこと。●焼き温度と時間はお手持ちのオーブンにあわせて調整を
このレシピの生い立ち
初めて手作りしたおせちの黒豆。煮汁もとってもおいしくて捨てられなかった。
ミホ天然工房
