キャラメルナッツのチョコレートタルト

キャラメルナッツのチョコレートタルト

Description

チョコレートタルトとナッツのフロランタンを合わせたタルト。濃厚で重厚感があるリッチなタルトです♪

材料 (15センチタルト型1台分)

【パイ生地】薄力粉
100g
【パイ生地】バター
50g
【パイ生地】水
50g
 
【チョコレート生地】チョコレート
75~80g
【チョコレート生地】バター
30g
【チョコレート生地】卵
1個
【チョコレート生地】砂糖
大さじ2(30g)
【チョコレート生地】薄力粉
大さじ2(30g)
【チョコレート生地】生クリーム
大さじ1(15g)
【チョコレート生地】ブランデー
小さじ1(5g)
 
【キャラメルナッツ】バター
30g
【キャラメルナッツ】砂糖
40g
【キャラメルナッツ】生クリーム
30g
【キャラメルナッツ】はみちつ
10g
【キャラメルナッツ】ナッツ
50~75g

作り方

  1. 1

    写真

    チョコレート生地用の薄力粉はふるっておく。

  2. 2

    写真

    パイ生地用のバターは1センチ角に切っておく。

  3. 3

    写真

    型には薄くバターを塗る。

  4. 4

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    底にはオーブンシートを切り抜いて敷き、側面には小麦粉(分量外)をはたいておく。

  5. 5

    写真

    パイ生地を作る。フードプロセッサーに薄力粉・バターを入れ1分弱攪拌させる。

  6. 6

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    水を加え、攪拌する。

  7. 7

    写真

    水分が生地に行き渡ったら、生地をビニール袋に移す

  8. 8

    写真

    生地をひとまとめにする。揉みながら生地をまとめると1つに生地がまとまります。

  9. 9

    写真

    冷凍庫で10~15分休ませる。

  10. 10

    写真

    チョコレート生地を作る。ボウルにチョコレート・バターを入れ湯煎にかけて溶かす。

  11. 11

    写真

    ボウルに砂糖を加えよく混ぜる。

  12. 12

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    さらに、卵・生クリーム・ブランデーを加え、その都度よく混ぜる。

  13. 13

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    薄力粉を加え粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。

  14. 14

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    休ませたパイ生地を打ち粉(分量外の粉)を振った台の上におく。
    生地を半分に切る。

  15. 15

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    切った生地を重ねる。

  16. 16

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    15の生地をさらに半分に切る。

  17. 17

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    切った生地を重ね円形に形成する。

    ※ベトつく場合は打ち粉をしてください。

  18. 18

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    重ねた生地を型よりも一回り(3~4センチ)大きく伸ばす。

    ※オーブンを200℃に温める。

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    パイ生地を型に敷き詰める。

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    余分な生地を切り落とす。

  21. 21

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    生地にフォークで空気穴を適度にあけておく。

  22. 22

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    オーブンシート(アルミホイル)などをタルトにかぶせ、重しをする。
    200度のオーブンで10分空焼きする。

  23. 23

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    キャラメルナッツを作る。ナッツはミックスナッツなどお好みのものを使用し、少し砕いておく。

  24. 24

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    鍋に砂糖を入れ強火で溶かす。

  25. 25

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    砂糖が溶けキャラメル状になってきたらバターを加え火から下す。鍋を揺らしながら全体を馴染ませる。

  26. 26

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    生クリーム・はちみつを加え全体をよく混ぜ全体を混ぜる。

  27. 27

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    ナッツを加え、キャラメルソースをよく絡ませる。

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    空焼きをしたパイ生地に、チョコレート生地を伸ばす。180℃のオーブンで10分焼く。

  29. 29

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    10分焼いたタルトに、キャラメル生地を流す。全体に伸ばす。

  30. 30

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    180℃のオーブンで30分焼く。
    焼きあがったら、オーブンからタルトを取り出し、型ごと冷ます。

コツ・ポイント

・チョコレートはスーパーなどで手に入る板チョコで大丈夫です。1~2枚使用しました。
・生クリームを使用していますが、牛乳や豆乳でも代用できます。
・キャラメルソースは焦げやすいので、砂糖が溶けキャラメル上になったら、火から下します。

このレシピの生い立ち

フロランタンが好きなので、キャラメルナッツとっチョコレートの組み合わせでタルトを作ったら…と思い立ち作ってみました。大人な味わいで、コーヒーにも紅茶にも合います♪

レシピID : 7081878 公開日 : 22/01/20 更新日 : 22/01/21

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