シュトーレン(ドイツのクリスマスケーキ)

シュトーレン(ドイツのクリスマスケーキ)
クリスマスの一ヶ月前に作っておくドライフルーツを使ったケーキです。
BUN BUN

材料 (10×20 1本分)

薄力粉
70g
100g
○ドライイースト
5g
○牛乳(40度に温める)
40cc
○砂糖
一つまみ
●バター
80g
●牛乳
20cc
●塩
一つまみ
●シナモン
小さじ2分の1
●カルダモン
小さじ2分の1
小さじ2分の1
レモンピール
20g
オレンジピール
20g
レーズン
110g
アーモンドスライス
15g
ラム酒
150cc
バター
50g
粉砂糖
30g

1

①ケーキを作る一ヶ月~一週間前にラム酒にレモンピール、オレンジピール、レーズン、アーモンドを浸しておきます。

2

②強力粉と薄力粉を合わせ2回ふるっておく。○を合わせて15分置く(膨らむので少し大きめの器で)

3

③ボールに●のバターを入れてクリーム状にする。続いてその他の●を加えて混ぜる

4

④○を合わせて15分おいたものに③加えて混ぜる。そこに②の粉、バニラエッセンスを加えよく練り混ぜる

5

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⑤④に①(ラム酒は入れません)を加え、10回ほど混ぜ、暖かいところに1時間から2時間おき、1.5倍になるまで発酵させる。

6

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⑥ガス抜きをし、楕円形にのばした生地を2つ折りにして10~15分おく

7

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⑦180℃に加熱したオーブンで35~40分焼く

8

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粗熱を取り、上表面に溶かしバターをはけを使って塗り、粉砂糖をふりかける。

9

⑨焼き上げ一ヵ月後がおいしいです。1.5cmの厚さに切って紅茶と一緒にどうぞ

コツ・ポイント

ドライフルーツがおいしいとだいたいおいしいケーキができます。

このレシピの生い立ち

母がクリスマスに用意してくれたのがおいしかったので、レシピを教えてもらいました。
レシピID : 70832 公開日 : 02/11/24 更新日 : 05/12/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile schna3025 2008年11月04日 23:34
教えて下さい
シュトーレンにチャレンジしようと思っていますがドライフルーツは何でもよいのでしょうか?
イチジク、リンゴ、イチゴ、プルーンを切って別々にラム酒に漬けました。
レーズンはまだ漬けていません。