サクサクシューの簡単☆シュークリーム
まりぼえ
作り方
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1
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鍋にバター、砂糖、水、塩を入れて中火にかけバターを木ベラで崩しながら温める。
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2
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バターが完全に溶けふわあっと煮立ってきたら薄力粉を一度に入れ木ベラで手早く混ぜ火を消し、しっかり混ぜ合わせる。
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3
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解きほぐした卵を生地に少し加え木ベラで手早く混ぜる。卵が生地に馴染むようにし滑らかにする。
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4
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様子を見ながら卵を少しずつ加え混ぜる。（卵の大きさによって加える量を調節する。）
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5
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木べラで持ち上げると薄い三角状の膜が木ベラの下にでき、ゆっくり落ちるぐらいの堅さにする。
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6
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丸型の絞り袋に生地を入れ、オーブンシートを敷いた天板に直径３cm程度に搾り出し表面全体に霧吹きで水をかける。
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7
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200℃のオーブンで15分焼き、充分に膨らんだら180℃に下げ更に15分焼く。（途中でオーブンは絶対開けない。）
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8
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カスタード☆
卵黄を解き、砂糖と薄力粉、材料内から牛乳大2を加えよく混ぜ合わせる。
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9
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8に約５０℃に温めた牛乳を加え混ぜ、裏ごししながら鍋に入れ替える。
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10
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中火にかけ常に木ベラで舞えながらトロミがつくまで煮る。
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11
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火からおろしてバター、バニラエッセンスを加えボールにいれてひやして出来上がり。
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12
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シュー皮の上1/3ほどで切り取り、カスタードを絞り袋にいれ絞りだし、シュー皮を乗せ粉砂糖をふって完成！
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13
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2009.10.26話題入り！作ってくださった皆様本当にありがとうございます♪
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コツ・ポイント
2の行程→鍋肌から離れるようになるまで力強くしっかり生地を練る。
6の行程→膨らむので生地と生地の間隔を４cm程度あける。
カスタードに生クリームを８分立てにし混ぜると更においしくなります♪
6の行程→膨らむので生地と生地の間隔を４cm程度あける。
カスタードに生クリームを８分立てにし混ぜると更においしくなります♪
このレシピの生い立ち
いつもシューが膨らまなくて困ってたけどこれならふっくら☆
