しめじの白和え

しめじの白和え
簡単でさっぱりとした白あえです。

材料 (4人分)

しめじ
250~300g
<煮汁>
大さじ1
*塩
小さじ1/3
小さじ1/2
小さじ1
*酒
小さじ2
*水
1と1/2カップ
<白あえ衣>
いりごま
大さじ3
木綿豆腐
1/4丁
砂糖
大さじ1/2
マヨネーズ
1/2カップ

1

しめじは石突きを取り、手でほぐします。

2

写真

鍋に水を入れ、*印を入れシメジを加えて煮ます(5~10分)
ざるに広げて、汁気をきり、冷ましておきます。

3

写真

耐熱容器に、ペーパーで包んだ豆腐を、レンジで3分加熱させます。

4

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加熱した豆腐を、熱いうちに柄のついたザルで裏ごしをします。まだ、水気が残っているので、ボウルを下でうけ、冷まします。

5

すり鉢にいりごまを入れ、よくすり、裏ごしをした豆腐とマヨネーズ、砂糖を加え混ぜます。

6

(5)に汁気をきったしめじを加え軽く混ぜ、器に盛りつけます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 70848 公開日 : 02/11/24 更新日 : 02/12/01

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