ぴかぴかのいくら

いくら自体の味を生かしましょう。
ぴかぴかと言いながら、証拠写真が無いじゃないか...orz

材料 (5~6人分)

生筋子
一腹
出汁醤油(ID:122487)
大さじ3杯ぐらい
煮切り酒
適量

1

生の筋子を立て塩で軽く洗う。

2

4・50度のお湯を張ったボウルに、筋子を入れる。

3

指の腹、掌を使って優しくほぐす。

4

立て塩で破れた殻、血・血管、その他の汚れを落とす。

5

冷ました煮切り酒と出汁醤油で、好みの漬け汁を作って漬ける。
薄味のほうが、いくらの風味が生きるでしょう。

コツ・ポイント

お湯の温度は高い方がほぐしやすいですが、殻が固まるので、40度ぐらいがベスト。
血管・破れた殻などは根気良く取り除くこと。
ここで手を抜くと生臭くなるよ~。
煮切りはよ~くアルコール分を飛ばそう。
なんかレシピっぽいぞ(笑

このレシピの生い立ち

市販のいくらは味付けが濃すぎるよ
レシピID : 708538 公開日 : 09/01/05 更新日 : 09/01/05

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