鶏ひき肉とチーズのリガトーニ

お湯を沸かしはじめる。水2L程度に対し大さじ1弱の塩(分量外)を入れる。一般的な味噌汁程度のしょっぱさ。

にんにくの皮を剥き、包丁の腹で潰す。中心にある芽の部分は取り除く。

オリーブオイル大さじ1とにんにくをフライパンに入れ、弱火で加熱する。

玉ねぎが焦げないように混ぜながら以下の6-7を進める。

塊のパルメザンチーズの場合はおろす。粉チーズならそのまま。

マッシュルームは表面を濡れふきんなどで拭き取るか、軽く水で洗い流し石づきを取り除いて4つ切りに。

このあたりでリガトーニを茹で始める。湯で時間マイナス1分でタイマー。

あまり沸騰させない方が美味しいが、沸騰しないとパスタが動かず、お互いにくっつくのでたまにかき混ぜる。

ひき肉に焼き目がついたら塊が残るように混ぜていく。ひき肉に火が通ったら白ワインを加える。

マッシュルームに火が通り小さくなったのを見届けたら生クリームを入れて弱火に。

リガトーニを茹でるお湯に塩味がついているのと、パルメザンチーズの塩味があるのでやや薄味になるように塩を加えて味見。

リガトーニが茹で上がったらざるにあげ、お湯を切ってソースの上に投下。

全体を混ぜて完成。