早くて美味しい「鍋を使ったご飯の炊き方」

1. 1

   米を研いだ後は水を吸って重さが変わるので、最初に必ずはかる

2. 2

   米が割れないようにやさしく米同士をすり合わせて研ぐ

3. 3

   研ぐ際に最初の水は糠臭さを米に吸わせないようにすぐ捨てる

4. 4

   研ぎ汁に透明感が出るまで3〜5回水を換えて研ぐ

5. 5

   研いだ米を重量をはかり、酒と規定の重量(1200g)まで水を入れて30分浸水する

6. 6

   浸水させた米に塩と油を加え、全体を軽く混ぜ合わせる

7. 7

   鍋に入れて強火にかけ、フタをして一気に沸騰させる

8. 8

   沸騰したら一度フタを外し、米を上下に返すように撹拌する

9. 9

   再びフタをし、ごく弱火で10分加熱する

10. 10

    火を止めてさらに10分蒸らす

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち