抹茶のデコレーションケーキ
作り方
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1
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スポンジケーキを作る。型にシートを敷く。オーブンは170℃で予熱しておく。
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2
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卵白に砂糖を少しずつ加えながら泡立てる。しっかりとツノが立つまで。
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3
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そこに卵黄を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
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4
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振るった薄力粉を2〜3回に分けて加え、中心から外に向かってさっくりと泡を潰さないよう混ぜる。
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5
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牛乳、サラダ油、振るった抹茶を混ぜ、レンジで軽く(沸騰しない程度に)温める。温まったら再度混ぜ合わせる。
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6
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⑤の容器に④の一部を加え、しっかりとムラなく混ぜる。
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7
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⑥を④に戻し、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
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8
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混ぜすぎると泡が潰れ膨らみが悪くなるので注意。私はいつも混ぜるのは10回程度です。
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9
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シートを敷いた型に生地を流し入れる。そこを軽く叩き、大きな気泡を抜く。オーブンに入れ、170℃、30分で焼く。
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10
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焼けたら型から外す前に高いところから落として空気を抜く。シートをつけたままケーキクーラーの上にひっくり返して冷ます。
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11
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粗熱が取れたら、シートを外してラップで隙間なく包み、冷蔵庫で冷やす。
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13
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抹茶クリームをつくる。
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14
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牛乳に抹茶を加え、レンジで軽く温める。沸騰しないよう、温めるのはほんの数秒で良いです。温まったらしっかり混ぜ合わせる。
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15
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温めた14をホワイトチョコに加え、湯煎にかける。ホワイトチョコが溶けてきたらしっかりと混ぜ合わせる。
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16
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生クリームをゆるく泡立てる。軽く筋が残る程度。
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17
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15に泡立てた生クリームの一部を加えて、しっかりとムラなく混ぜ合わせる。
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18
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それを生クリームのボウルに戻し、ツノが立たない程度まで泡立てる。
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19
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回転台があればスライスしたスポンジ1枚をのせ、クリームを塗り広げる。なければお皿の上でokです。
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20
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苺などのフルーツをのせ、クリームを上から塗り広げる。
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21
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それをスポンジ残り2枚分も繰り返す。
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22
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周囲に薄くクリームを塗る。
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23
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多めのクリームを上に乗せる。
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24
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回転台や皿を回しながら塗り広げ、側面に垂れてきたクリームで側面を塗る。
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25
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トレイにケーキをのせる。余ったクリームを固めに泡立て、絞り袋に入れて好きなように絞る。
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26
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飾り付ければ完成!この写真は側面にホワイトチョコを貼り付けてます。ハートもホワイトチョコです。
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