とまらない！素材の美味しさ！芽キャベツ♪
Description
シャキッと茹でた芽キャベツとレモンのきいたさっぱりのつゆ、そしてかつお節がやめられない美味しさです♪
チキチキちきーた
材料
（4人分）
500ｇ
ナンプラー
小さじ２
レモン汁
大さじ１
醤油
大さじ１
砂糖
大さじ１
鶏がらスープ（粒状）
小さじ1/4
ラー油（お好みで）
15滴くらい
ごま油
小さじ1/4
10g
作り方
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1
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芽キャベツの外皮を取り、半分に切っておきます。切り込みを入れる必要はありません。
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2
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沸騰したお湯に塩を入れ、約3分間茹でます。茹で過ぎないように時々硬さをチェックします。茹で上がったらザルにあげます。
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3
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ザルにあげたあと、氷水につけるか冷水にあてるなどして冷まします。キンキンに冷やさない程度でまたザルにあげておきます。
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4
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調味料をボールにいれまぜておきます。
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5
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ゆでた芽キャベツを入れてまぜます。
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6
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かつお節もいれてまたまぜます。少し時間をおくと味がしみて美味しいですよ。
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7
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パスタともよくあいます。また、少し辛味をたしても美味しいです!
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コツ・ポイント
茹で過ぎないこと、これにつきます。
茹で上がって冷やすのは 芽キャベツがCookされるのをとめるため。なので火がとおらない程度に冷めたらザルにあげて大丈夫。その方が余分な水分がとんで調味用がからみやすくなります。
茹で上がって冷やすのは 芽キャベツがCookされるのをとめるため。なので火がとおらない程度に冷めたらザルにあげて大丈夫。その方が余分な水分がとんで調味用がからみやすくなります。
このレシピの生い立ち
嫌いな人が多い芽キャベツ。グズグズに火を通してしまうと美味しくないけれども、シャキッと茹でて食べるととても美味しいことに気づき、芽キャベツの美味しさが最大にでるように調味料にあえるだけにしてみたところ、私の大好きな一品に！
チキチキちきーた
