レバー臭くない！絶品「レバニラ炒め」
COCOCOROch
作り方
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レバーの血管の穴を水でしっかりと洗い、流水に10分ほどさらす
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3
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キッチンペーパーを2枚重ねにしてしっかりと水分を取り除く
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水が切れたレバーに下味用調味料を入れて揉み込み、冷蔵庫で30分ほど寝かせる
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5
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寝かせたら片栗粉(※1)を少量ずつ入れて衣をまとわせる
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6
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ニラを根本・中間・先端を「1:1:2」に分けて切る
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7
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合わせ調味料を混ぜておく
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8
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中華鍋に多めの油を入れ、揚げるつもりでレバーを炒める(油の温度は約160度)
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9
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外側がカリッとなり、両面キツネ色になったら油を切ってザルにあげる
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10
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大さじ1の油にニンニクと生姜入れて、弱火で炒める
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香りが立ってきたら強火にして、もやしとニラの根本を入れて15秒ほど炒める
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ニラの中心部を入れて10秒、その後ニラの先端部とレバーを入れて10秒ほど炒める
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タレを全体に回し入れ、軽く混ぜる
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コツ・ポイント
・臭くないレバニラを作るためには「新鮮」であることが必須条件です！精肉店で購入するのがオススメです！
・レバーは豚がオススメですが、鳥でも牛でもOKです！
・もやしの髭を取っておくと美味しさがアップ！一手間を惜しまずにやってみてください！
・レバーは豚がオススメですが、鳥でも牛でもOKです！
・もやしの髭を取っておくと美味しさがアップ！一手間を惜しまずにやってみてください！
このレシピの生い立ち
レバニラ炒めが大好き｡昔はなんだかレバー臭いしボソボソしているし余り好きではなかったけれど､上手に調理したレバニラは本当に肉よりもおいしいと思う｡※YouTube「COCOCOROチャンネル」で詳細解説付きのレシピ動画を公開中です！
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