発酵バターのリッチなロール

発酵バターのリッチなロール
ふつうのバターで構いませんがマーガリンは向かないかな?(風味的にです)せっかくなので惜しまず発酵バターで作ってみましょう

材料 (ミニ9個(何個でもいいです))

200g(100%)
発酵バター(バター)
60g(30%)
砂糖
40g(20%)
3g(1・5%)
水分(ぬるま湯)
130cc(65%)
イースト
小1(粉300gまでこれでよし)

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手捏ねはしっかり!

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捏ねたらひとまとめにして油脂を薄く塗ったボウルにいれ、ラップ等をして二倍目安で発酵。

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油脂と砂糖が多く入っているので、発酵には時間が掛かります。

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ビニール発酵でも作れます。溶かしバターはしっかり混ぜ込んでくださいね。良く混ざっていないとバターが冷蔵庫で固まります

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3の写真は12時間寝かせ発酵です(冷蔵庫)

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分割、丸め、ベンチタイム10~15分(ビニール発酵は15分)成形○でもロール形でも。

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二倍目安で発酵
お好みで艶出し卵を焼成直前に塗る。

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オーブンで200度15分焼成
コンベクションオーブンの場合160度ファンオンで下段15~20分くらい

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焦げやすいので注意していてください。

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硬くなったパンはレンジで20秒ほどチン!
ふっくらがよみがえる~♡

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バターの香りも楽しんで食べてみてください♡最高ですよ♪

コツ・ポイント

ビニール発酵で作るときは少しイーストの量を増やして作ってみてください。
小さじ1強くらいで仕込んでみてください。
ビニール発酵の仕込み方はRID=426182あら簡単♪捏ねなくていいパン♪を参照してください。

このレシピの生い立ち

セール品で手に入れた発酵バター。たっぷり使って贅沢をしたかったのです^-^♪
レシピID : 708890 公開日 : 09/01/06 更新日 : 09/01/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (1人)

09/04/22

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美味しくってりぴ~!少しお嫁に行ったよ!喜んでもらえると良いな♪

まみむーにぃ

きゃ~♡嬉し恥ずかしの~♪どちらに行くのかしらニヤリレポ感謝

09/04/15

First tsukurepo mark
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今焼けたとこ!白神&はるよこいで!発酵バターが美味すぎるぅ~♡

まみむーにぃ

わぁ~♡まん丸いい香りがしてきそうですよ♡よかったぁレポ感謝