おこげパイ

おこげパイ

Description

濃厚だけどさっぱりなおこげパイ♪

材料 (パイシート1袋分)

市販のパイシート
1袋
おこげスイートポテトのおこげ(嘉福堂キッチン限定販売)
60g
1個
レモンカスタードクリーム
1個
 砂糖
40g
 牛乳
100g
 薄力粉
10g

作り方

  1. 1

    冷凍のパイシートを解凍しておきます。

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    解凍したパイ生地の上に
    軽く打ち粉を敷き、二枚重ねて同じ大きさになるように、麺棒で伸ばします。一枚は下地用です。

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    一枚を横向きに置き、上下1.5㎝~2㎝残し1.5㎝位の幅で縦に切り込みを入れる。
    後から、上に被せる用の生地です。

  4. 4

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    60gのおこげを約半分にし、パイシートの長さに合わせて、太さ約1㎝位の棒状にして、間隔を空けて、下地用の生地の上に置く。

  5. 5

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    レモンカスタードクリームを作ります。
    1.卵黄・砂糖・牛乳・薄力粉・バニラオイルを耐熱ボウルに全て入れて混ぜる

  6. 6

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    2.ふんわりとラップをかけて600w1分加熱する。
    一度混ぜて、20~30秒ずつ様子見ながらレンチンする

  7. 7

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    3.取り出して混ぜてみて、もったりとしていたら、カスタードの出来上がり。

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    4.ラップをカスタードの表面にピッタリと張り付け冷ます。
    冷めたら、絞り袋に入れておいた方が、後で作業しやすいですよ。

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    クリームが冷めたら、絞り袋に入れ④のおこげの間に絞り出す。

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    おこげとカスタードを乗せた後、先程カットした生地を上に被せ、端をフォークの先で押し付け封をする

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    上に溶いた卵黄を塗り、180℃に予熱したオーブンへ入れ15分程度焼きます。
    しっかり焼けたら、出来上がり。

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    焼き上がったパイを切れ目に沿ってカットすると、おこげとクリームが交互に入った断面になります。

コツ・ポイント

レモンカスタードクリームの過熱は2度目も1分温めると、固めになってしまいますのでお気を付けください。

このレシピの生い立ち

スイートポテトを焼き上げた時に出来上がる
希少な濃厚なおこげ。
濃厚おこげの楽しいお菓子つくりをご紹介♪
レシピID : 7091647 公開日 : 22/04/11 更新日 : 22/07/13

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