ふんわり派のピザ生地

ふんわり派のピザ生地
ピザは家で作るのが一番おいしいね。この生地は偉いよー。いろんなものに変身してくれます。

材料 (30cmのピザ2枚分)

All-purpose Flour(中力粉)
370g
ドライ・イースト
小さじ4
砂糖
小さじ2
小さじ1
ぬるま湯
250cc
打ち粉(コーンミール)
適宜

1

ドライ・イースト、砂糖、ぬるま湯を混ぜ、泡が立ってくるまで10分程置いておく。

2

大き目のボウルに、粉、塩、オリーヴ・オイルを入れ、1を加えて箸などで混ぜる。全体に水分が行き渡ったら、手でまとめる。

3

5分程捏ねる。滑らかになり、弾力性が生まれたら、ボウルをラップで覆い、あたたかい場所に30分程置いておく。2倍の大きさに膨れ上がったら完了。

4

オーヴン用のトレイに打ち粉をしてから生地を薄く伸ばし、ソース、チーズ、お好みの具をトッピングし、華氏450度(摂氏220度)に予熱したオーヴンで10分程焼く。

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変身① 丸パン:丸めただけ。

6

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変身② ミニ・チキン・ベイク:焼いたチキン、エンチラダのソース、チーズを詰めている。

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変身③ ミニ・フォカッチャ:指で穴を開けた部分に半分に切ったオリーヴをのせ、粗塩と松の実を散らす。

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変身④ プレッツェル:Costco風。通常のプレッツェルと比べると、格段に柔らかく、ふんわりしている。ID:70925参照。

コツ・ポイント

ノン・スティックしてあるトレイならば、打ち粉は必要なし。また、打ち粉はコーンミールでなくても大丈夫だと思います。

このレシピの生い立ち

Costcoのフードコートで売っているふんわり生地のピザが大好きで! 昔は薄いのが好きだったけど、今はこればっかり。
レシピID : 70924 公開日 : 02/11/25 更新日 : 02/11/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
さちごはん 2003年01月25日 18:05
よく薄いカリカリタイプのピザ生地は焼く前に冷凍するっていいますよね。私も以前そうしていました。

で、この生地の場合、1度だけ冷凍したことがあるんですけれど、焼いた時の膨らみが抑えられ、薄生地タイプのピザに近くなってしまいました。

もしこれでも構わないのでしたら、冷凍するのが一番ですよね。冷凍保存、可能といっちゃ可能ということでしょう。

質問の答えになっていないですかね…。すみません。うちではあんまり余らないんです(笑)。うちも2人家族なんですが、全部焼いて、そこで余ったものを翌日温めて食べているんですよ…。

あと、生地が多い場合、プレッツェルやブレッドスティックとして、ピザ以外のものを作ってしまうことも多いです。

本当にすみません。生地として保存していないのです。
Poo 2003年01月25日 23:28
お返事ありがとうございました。
私はふかふか厚生地の方が好きなのですが、簡単に冷凍保存生地を使う時は薄生地を覚悟します。
ありがとうございましたm(_ _)m
zazamaru 2003年01月26日 00:52
あの~・・・

ちょっとおじゃまさせてください。

焼いたもの(台だけ)を冷凍すればいいんじゃないですか?

私いつもピザは台だけをあらかじめ焼いて、それにソースを塗ってトッピングしたのを再び焼くんですけど。

厚いタイプのピザは具をたくさん乗せると、生地の焼きが甘くなってしまうことがあるので、そうするんです。

さちごはん 2003年01月26日 17:31
zazamaruさん、ご助言ありがとうございます。私も今度その方法を試してみようかしら。

でも、うちはやっぱり食べちゃうかなー。

Pooさん、そういうことでよろしいですか~?
Poo 2003年01月27日 03:14
zazamaruさん、ありがとうございました。
今度はその方法で保存してみます。
Profile maipo 2003年05月06日 19:17
家でピザが食べたいと思い立ちCOOKPADでレシピを検索!!
家の人たちはピザ生地はふんわりしてないとダメ!なので見つけたときは、おぉ~って感じでした☆
母なんておいしかったので、調子に乗って1週間のうちに2回も作ってしまいました…
簡単なのにおいしくて、我が家では今後ピザはもう買いませんv
さちごはん 2003年05月08日 22:57
maipoさん、こんにちは。

ピザを作っていただき、ありがとうございます! maipoさんご一家もふんわり派なんですね! 仲間が増えて嬉しいです。薄いのが流行っていますもんねー。

私もね、ピザは買わずに自分で作るものと決めました。宅配なんてものすごく高いし。

アメリカから帰って来て、今はまだオーヴンを買っていないのですが、買ったらまたピザをどしどし焼くぞ!と思っています。

書き込み、ありがとうございました!
Profile maipo 2003年05月09日 18:43
さちごはんさん、わざわざ返信ありがとうございマス☆

そ~ですよねっ!!
宅配のピザ、高いんですよ…(T_T)
でも、これからは家で焼けるぅv

本当にありがとうございました★☆
Findus 2006年05月26日 02:26
さちごはんさん、おはようございます。
ピザ生地がふんわりしていて、また、1人分ずつ焼いたので、いつも行くレストランのピザみたいと娘は大喜び!ちゃんと膨らんでくれたので良かった~。家中、どこが暖かいか、ボウル持ってウロウロしました。
美味しかったです!ご馳走様でした。
るんたん 2006年09月15日 12:39
さちごはんさん、
参考にして生まれたレシピ!としてカルツォーネを作りましたー!もうUPしちゃって事後報告になるのですが、あの生地めっちゃすごかったです!