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きのこ類は石付きを取る。しめじ、舞茸は手で割き、えのきは3等分に切り、しいたけは薄切りにする。
玉ねぎは薄切りにし、長ネギは斜めに小口切りにする。生姜は皮がついたまま千切りにする。
鍋にごま油を熱し、生姜、にんにく、豚ひき肉を炒める。豚ひき肉の色が変わったら玉ねぎを加えて透明になるまで炒める。
きのこ類と長ネギを加えて、料理酒を振り、油が馴染む低度に炒める。
スープの材料を全て加えて、きのこに火が通るまで煮る。※味が薄い場合は鶏がらスープで調整してください。
水溶き片栗粉で少しとろみをつけたら、出来上がり。辛さが欲しい方は盛り付けた後にラー油をお好みで入れてください。