お節料理)福め煮《Ⅰ》筍・蓮根

お節料理)福め煮《Ⅰ》筍・蓮根
【使用器具】包丁、まな板、鍋、計量カップ、計量スプーン、落としぶた、密閉容器

材料 (2人分を3回程度)

茹で竹の子
200g
レンコン
80~100g
◆煮汁◆
400cc
 ・砂糖
大さじ1
大さじ1

1

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下準備[レンコン](1)…レンコンは3~4cm長に切り、切断面外側の穴と穴の間にV字に切り込みが入るように包丁を入れる。

2

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下準備[レンコン](2)… 一番外側の穴の輪郭に沿うように皮をむき、7~8mm厚に切って酢水(酢は水の2%)に放す。

3

下準備[レンコン](3)… 沸騰した湯にレンコンを入れて30秒茹で、すぐに水にとってぬめりを落とす。(※)

4

下準備[茹で竹の子]… 穂先4cmを四ツ割に、他は7~8mm厚の半月またはいちょう切りにし、サッと湯通しして水洗いする。

5

鍋にだし汁とレンコン、茹で竹の子を入れ、落としぶたをして中火で7~8分煮る。

6

⑤の鍋の火を弱め、砂糖とみりんを加えて5~6分煮る。更に薄口しょうゆを加えて3~4分煮る。

7

⑥で煮上がったレンコンと茹で竹の子、煮汁100ccを密閉容器に入れて保存する。

8

残りの煮汁はそのまま《Ⅱ》の煮汁に使用する。

コツ・ポイント

★福め煮《Ⅰ》~《Ⅲ》を連続で煮ます。盛りつけの際には福め煮《Ⅳ》も加えます
★日持ち:冷蔵庫で5~6日 ★作り時:12/30 ★(※)鉄鍋はレンコンが黒くなるので使用しないこと!

このレシピの生い立ち

正しいレシピタイトルは“含め煮”です。
縁起を担いだ数々の料理を入れるお節料理に使うのだからと、“フク”の音を“福”にしてみました。
料理を一口食べるごとに幸せ(福)を取り込めますように…と願いながら。
レシピID : 709654 公開日 : 09/01/10 更新日 : 12/01/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

15/04/27

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娘の百日のお祝い様に☆彡美味しくできました!

進ママ

遅れに遅れた返信ごめんなさい。つくれぽありがとうございました

12/12/31

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いつも筍の味が決まらないんですが成功しました!

グーさんとマックス!

お好みの味に仕上がって良かったです(^^) 盛り付けも綺麗!

12/01/02

First tsukurepo mark
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参考にさせていただきました。美味しかった!

のりさらすわてぃ

少し手間がかかるけど、その分、幸せが多く訪れる気がします☆