イシガレイの煮付けの画像

Description

身離れしやすく食べやすいカレイの煮付け
卵の入る時期は特に最高ですよ!

材料 (3~4人分)

イシガレイ(1kg)
1尾
1カップ
砂糖
大さじ3
しょうゆ
大さじ4
みりん
大さじ4

作り方

  1. 1

    写真

    【参考】イシガレイ全体写真

  2. 2

    鍋に下処理して適当にカットしたイシガレイ
    、酒を入れフタをして5分程酒蒸しにする。

  3. 3

    砂糖、しょうゆ、みりんの順に加え、落し蓋をして吹きこぼれないように煮泡で包み込んで10分ほど煮る。

コツ・ポイント

卵が入っている場合、煮付けた後一日おくと味がよく浸み込みます。

ショウガを入れる場合はスライスしたものを仕上げに入れると香りが立ちます。

このレシピの生い立ち

明石浦で水揚げされるカレイはメイタガレイが大半を占めますが、マコガレイ(アマガレイ)とイシガレイも少し揚がります。
肉厚のイシガレイは刺身、寿司、から揚げのほか煮付けもおススメです。
特に冬場に揚がるイシガレイの卵は絶品ですよ♪
レシピID : 7101490 公開日 : 22/02/05 更新日 : 22/02/17

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