うどんすきのつゆ

メモ。

材料 (2,3人分)

おなべ一つ分
昆布
15センチくらい(昆布だし顆粒でOK)
ほんだし顆粒
半袋強
お醤油(薄口がある場合は薄口で)
おたま半分くらい
お酒
大匙1~2杯くらい
大匙1~2杯くらい
適宜(薄口醤油の場合はいらないかも?)
レモンやゆずなどを食べるときに絞って。
ゆず胡椒やもみじおろしでもおいしいです。

1

水に昆布を入れて沸騰する前に取り出し、顆粒だしを入れる。
もちろん鰹節でだしを取ってもいいのだけれど(笑)

2

お醤油・お酒・みりんを入れ、味を見て塩を足す。
野菜が入るので普通のうどんだしより少し濃い目がいい。

3

材料に鶏肉を入れるとおだしがでるので、あらかじめ一口サイズに切った鶏肉をお醤油とお酒同量くらいのものに漬けておくといい。

4

コツ・ポイント

野菜や鶏肉のほかにも、鳥だんごや魚貝類を入れたらおだしがでると思います。
「白だし」を使う場合は、そのまま水で薄めて、お醤油ちょこっと。お酒とみりんを大匙1杯くらいずつ足せばOK♪

このレシピの生い立ち

いつも適当なのです。。。
レシピID : 710216 公開日 : 09/01/08 更新日 : 09/01/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

13/02/17

写真

関西風のだし大好きです♪♪美味しかったです(^O^)リピります!

sakie18

作ってくれてありがとうございます!メモ程度ですみません。関西風おいしいですよね♪

09/01/09

First tsukurepo mark
写真

水量がわからなくて薄味になってしまったけど美味しかったです♪

でこちゅ

わ~♪作ってくれてありがとう。水の量、今度計ってみます。