かぼちゃのニョッキの画像

Description

かぼちゃの甘みとチーズの塩気の絶妙なハーモニー。かぼちゃとじゃがいものピュレの冷凍ストックがあれば、あっという間に完成!

材料 (2人分)

かぼちゃのピュレ
60g
じゃがいものピュレ
40g
溶き卵
10g
A
薄力粉(ふるっておく)
25〜30g
パルメザンチーズ(削っておく)
10g
少々
1g
ソース
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
30g
セージの葉
適量
黒胡椒
適量
 
パルメザンチーズ
5g

作り方

  1. 1

    ◾️かぼちゃとじゃがいものピュレを準備。
    冷凍してある場合は解凍する。

  2. 2

    ◾️生地を作る
    ボウルに1とAを入れ、菜箸などでよく混ぜる。溶き卵を加え、さらに混ぜる。

  3. 3

    大きめのまな板や台に移し、全体が混ざるようにこねる。
    ラップをして、冷蔵庫で2時間休ませる。

  4. 4

    ◾️ソースを作る
    フライパンに粗く切ったチーズと生クリームを入れ、弱火煮詰める。セージの葉と黒胡椒を加える。

  5. 5

    ◾️成形
    直径1.5cmの棒状に伸ばし、2cm幅に切る。切り口を下にしフォークの背で押さえ筋をつける。

  6. 6

    強力粉をふったバットに並べる。

  7. 7

    ◾️茹でる
    鍋に湯を沸かし1%の塩を入れ、6を入れる。湯の表面がポコポコする状態を保ち、ニョッキが浮いてから1分茹でる。

  8. 8

    ◾️和える
    4のソースとニョッキを和え、皿に盛る。好みで削ったパルメザンチーズを散らす。

コツ・ポイント

①薄力粉の量は硬さを見ながら微調整する。耳たぶよりやや柔らかく仕上げる。
②ニョッキの生地は冷凍保存できます。冷凍保存袋に入れ、空気を抜いてから冷凍します。
③茹でたニョッキはオリーブ油をまわしかけ、冷凍すると生地がくっつきにくくなります。

このレシピの生い立ち

 お粥が主食の夫に、栄養もあってエネルギーもしっかり摂れるニョッキを作りました。
 野菜のピュレがあれば、材料を混ぜて、こねて、茹でるだけ。
 ソースは生地を寝かせている間にささっと作れますよ。
 ぜひ、お試しください。
レシピID : 7106659 公開日 : 22/02/09 更新日 : 22/02/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
写真
シュポ☆
モチモチ食感で、ソースも美味しいです❣️枝豆を入れました😃