信州木曽地方の郷土料理「おおびら」

干し椎茸とかんぴょうは水で戻す。
材料は全て１センチ角くらいに切る。 ごぼうは輪切り。太い物なら半月切りに。

鍋に水をはり、煮えにくい根菜類を入れて煮立てる。

沸騰したら鶏肉・椎茸・かんぴょう・こんにゃく・昆布を加える。
みりんと顆粒だしを入れしばらく煮る。

味が良くしみるように、２０分煮たら２０分休ませ・・・を３回くらい繰り返す。

味がしみるとこんな色に。（わかるかなぁ^_^;）