【濃厚】BBQプルドポーク丼
Description
より濃厚に。肉の旨味と野菜の旨味を凝縮した一品です♪
かのと┊おうちレシピ
作り方
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《圧力鍋でプルドポーク》のレシピを少しアレンジしています↓
レシピID: 7101484
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お肉へのスパイス、今回は100円ちょっとで買えるこちらを使いました！
これだけで美味しい♪
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今回はより濃厚に作るため、スパイスを揉み込み一晩寝かしたものを一度フライパンで焼き目をつけました。
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焼いたお肉は圧力鍋へ入れ、肉を焼いた後のフライパンには香味野菜を入れてこちらも炒めて余計な水分を飛ばします
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良い色に炒まったら、水を入れフライパンに付いた旨味も全て肉の入った圧力鍋へ移していきます
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上記の工程が前回とは少し違うところです。
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50分圧力鍋で煮るとほぼ水分が飛び、ホロホロかつジューシーになったお肉と、簡単にすり潰せてしまうほどの野菜に仕上がります
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お肉は取り出し
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フォークを両手に持ってほぐしていきます
（このまま味見でかぶりつきたい…）
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前のレシピよりも汁気がない分、凝縮された味と食感になります
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圧力鍋に残った香味野菜をすり潰しながら、濃厚BBQソースを作ります。
ソースのレシピは前回同様です☆
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肉の旨み（グレービー）と、香味野菜の甘みや食感が加わりかなり濃厚なソースになります。
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トッピングは《ポーチドエッグ》
鍋にお湯沸かして酢を入れ
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スプーンを添えながら、そっと湯に落として
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ふんわり固めれば出来上がり
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熱々ごはんにBBQソースと和えたプルドポークを乗せ、ポーチドエッグ、刻みネギ、胡麻油をかけて召し上がれ♪
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コツ・ポイント
肉と野菜の旨味を互いに濃縮させて、最後にはソースにしてしまうことで栄養も旨味も全部いただけます◎前回のレシピより水分を全体的に減らしています
このレシピの生い立ち
一度にたくさん作れてアレンジもしやすい（ご飯にもパンにもパスタにも）プルドポーク。作り方次第で食感や味わいにもバリエーションが出来て面白い♪今回は濃厚な丼ものを作りたくてレシピを変えてみました^ ^
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