春菊と竹輪の山椒葱油がけサラダ

春菊は葉だけを手で摘み取り、三つ葉は5㎝長さに切り、カブは皮を剥き、縦に半分切り、縦にスライスする。

1はシャキッとするまで水にさらし、よく水を切る。

竹輪は5㎜幅で斜めに輪切りか、縦に半分に切ってから5㎜幅の斜め細切りにする。

2の水切りした物と3の竹輪を軽く混ぜ合わせて、器に盛って用意しておく。

フライパンにごま油、4のネギを入れ火を着けてネギがほんの少し色づくまで火を通し、山椒の粉をお好みの量くわえる。

6の油が沸々と熱くなっているのを確認し、5で用意しておいたサラダの上にジューと回しかける。

＊竹輪を白身魚のお刺身やタコなど魚介類にしても美味しいと思います。